Desde su creación, Lemon Brothers se ha propuesto explotar plenamente las cualidades únicas de los limones orgánicos procedentes de la prestigiosa costa amalfitana. A través de un proceso de producción replanteado e innovador, hoy logramos valorizar el 100% de nuestros limones, asegurando así que cada fruto contribuya al desarrollo de productos de alta calidad respetando los recursos naturales.
La excepción de los limones de la costa amalfitana
La costa amalfitana, situada al sur de Italia, es reconocida por sus limones con cualidades excepcionales. Estos frutos, bañados por un clima mediterráneo y cultivados en suelos ricos, son conocidos por su sabor refinado, su frescura y sus aromas potentes. Los limones de esta región se distinguen por una piel más gruesa y un jugo abundante, rico en vitaminas y nutrientes esenciales.
En Lemon Brothers, tenemos la suerte de trabajar con estos limones de calidad superior, que son la base de nuestros productos. Su jugo, a la vez delicado e intenso, confiere a nuestras bebidas un carácter auténtico que seduce a los amantes de sabores sutiles y naturales.
Una innovación revolucionaria: el jugo de limón orgánico pascalizado
Para explotar todo el potencial de estos limones de excepción, hemos buscado desarrollar un nuevo enfoque de conservación del jugo, que permita preservar tanto el sabor como los beneficios nutricionales del fruto. Así es como introdujimos la pascalización en nuestro proceso de producción.
La pascalización: una tecnología vanguardista
La pascalización, o tratamiento por alta presión (HPP), es un método de conservación que somete los alimentos a una presión hidrostática muy alta, generalmente entre 4.000 y 6.000 bares. Esta técnica permite eliminar los microorganismos potencialmente peligrosos mientras preserva las cualidades naturales del producto.
A diferencia de la pasteurización, que utiliza calor para matar las bacterias y que puede afectar la textura, el sabor y los nutrientes, la pascalización actúa suavemente. Al no exponer el jugo a temperaturas elevadas, este método conserva las vitaminas termosensibles, como la vitamina C, así como los aromas y la textura auténtica del limón.
Esto significa que el jugo de limón orgánico pascalizado que producimos es casi idéntico al recién exprimido. Así, en cada gota encuentras el sabor natural del limón, su vivacidad y frescura, beneficiándote al mismo tiempo de su contenido en vitaminas y antioxidantes.
Pascalización versus pasteurización: un avance significativo
Tradicionalmente, la pasteurización se utiliza para prolongar la vida útil de los jugos. Sin embargo, este proceso térmico modifica el perfil gustativo y destruye algunas vitaminas. La pascalización, en cambio, permite preservar mejor el sabor original y garantizar una mejor calidad nutricional.
El tratamiento por alta presión también ofrece una duración prolongada sin necesidad de conservantes. El jugo de limón pascalizado se mantiene fresco por más tiempo conservando sus cualidades intrínsecas. Nuestros clientes pueden así disfrutar de un jugo de limón casi tan puro como el día en que fue exprimido.
El bag-in-box: preservar la calidad del producto
Para maximizar la conservación de nuestro jugo de limón pascalizado, optamos por un envasado en bag-in-box. Este sistema de embalaje innovador minimiza las interacciones entre el aire y el jugo, evitando así la oxidación, un fenómeno que puede alterar el sabor y la calidad de los productos.
El bag-in-box funciona gracias a una bolsa flexible y hermética, insertada en una caja protectora. Cuando usas el jugo, la bolsa se retrae, impidiendo la entrada de aire. Así, nuestro jugo de limón orgánico conserva su frescura y sus aromas durante al menos 6 meses a temperatura ambiente.
Por qué la pascalización es una ventaja para los consumidores
Una de las principales ventajas de la pascalización es su capacidad para preservar las vitaminas y los elementos nutritivos del producto. Los limones son una fuente natural de vitamina C, un antioxidante esencial para fortalecer el sistema inmunológico y proteger las células del estrés oxidativo. Gracias a la pascalización, garantizamos que nuestro jugo de limón orgánico contiene toda la vitamina C y los beneficios asociados.
Además, los consumidores pueden disfrutar de un producto con una frescura excepcional, sin comprometer el sabor. El jugo de limón pascalizado restituye los sabores naturales del fruto, ofreciendo una experiencia sensorial cercana a la de un jugo recién exprimido, pero con una vida útil mucho más larga.
Gestión de residuos: hacia un ciclo virtuoso
Aunque utilizamos casi todo el jugo en nuestro proceso, queremos mencionar que las cáscaras, pulpas y semillas restantes tras la extracción no se pierden. Estos subproductos se usan completamente para el compost o la producción de biogás, contribuyendo así a una valorización completa del fruto.
Este proceso es una forma de prolongar nuestro enfoque de valorización integral de los limones, asegurando que nada se deseche innecesariamente y que los residuos puedan ser usados de manera beneficiosa para el medio ambiente y los recursos energéticos.
Una solución para profesionales y aficionados
Uno de los objetivos de Lemon Brothers es ofrecer soluciones adaptadas tanto a los profesionales de la restauración como a los particulares. Nuestro jugo de limón orgánico pascalizado en bag-in-box es fácil de almacenar y usar, ofreciendo así una solución práctica para quienes necesitan un jugo de limón de alta calidad, listo para usar.
Los chefs, pasteleros y bartenders pueden contar con un producto estable, sin perder tiempo exprimiendo limones. Los particulares, por su parte, disfrutan de la misma calidad premium para sus preparaciones culinarias, sus bebidas o simplemente para añadir un toque de frescura a sus platos cotidianos.
Conclusión
Con la introducción de nuestro jugo de limón orgánico pascalizado, Lemon Brothers ha dado un nuevo paso en el arte de valorizar plenamente los limones orgánicos de la costa amalfitana. Gracias a tecnologías innovadoras como la pascalización y a un envasado en bag-in-box, podemos ofrecer a nuestros clientes un producto de calidad inigualable, que preserva el sabor y los beneficios nutricionales de los limones asegurando una larga vida útil.
Este enfoque refleja nuestro compromiso de innovar respetando la esencia natural del limón, permitiendo que todos disfruten de un jugo auténtico y sabroso en cualquier momento.