Wie eine öffentliche Ausschreibung zur Gründung unseres Atelier Limoncello führte?

"Und macht ihr da eine Führung durch die Werkstatt? So, dass man mit dir zusammen Limoncello machen könnte?"
Die Frage kam von einer Person, die an unserem Stand auf dem Markt stehen geblieben war. Es war nicht das erste Mal, dass man mich das fragte. Weit davon entfernt.

Die Idee kam aus der Praxis – nicht aus einem Marketing-Meeting

Seit der Gründung von Lemon Brothers stellen mir die Leute immer wieder dieselbe Frage in verschiedenen Varianten. Auf Märkten, bei Festivals, bei Firmenveranstaltungen, bei denen Spritcello serviert wird: „Wie machst du das?“, „Ist das kompliziert?“, „Könnte man das lernen?“

Und vor ein paar Wochen hat mich jemand kontaktiert, der eine neue Plattform für Eventaktivitäten entwickelt. Das Konzept: authentische Erlebnisse für Geburtstage, Junggesellinnenabschiede, Ausflüge mit Freunden, Firmen-Teambuildings anzubieten. Und in seinem Kopf hatte ein Limoncello-Workshop seinen festen Platz.

Die Wahrheit ist, die Idee gab es schon lange. Man musste sich nur entscheiden, sie umzusetzen. Das ist jetzt geschehen.

Es ist kein Kurs. Es ist keine Verkostung. Es ist ein Eintauchen.

Es gibt überall Kochworkshops. Es gibt Verkostungen in allen Kellern der Region. Was ich schaffen wollte, ist etwas anderes: einen Blick hinter die Kulissen eines Produkts, das die meisten Menschen normalerweise nur in der Flasche sehen.

Konkret findet das Ganze in Mont-sur-Lausanne statt, in der echten Produktionswerkstatt von Lemon Brothers. Kein umgebauter Raum für diesen Anlass. Der Ort, an dem die Mikro-Chargen entwickelt werden, neue Rezepte getestet werden und die Rohstoffe auf ihre Verarbeitung warten.

Wir beginnen mit einem Spritcello-Cocktail – dem spritzigen kleinen Bruder des Limonceflo – der bei der Ankunft serviert wird, während einer kurzen Führung durch die Räumlichkeiten und einer Vorstellung von Lemon Brothers: die Geschichte der Marke, die etwas verrückten Anfänge und die Positionierung des Limonceflo im globalen Markt. Ein mehrfach preisgekröntes Produkt, hergestellt in der Schweiz, mit sorgfältig ausgewählten Zitronen.

Kommen wir zum Wesentlichen: die Zitronen

Bevor wir die Zitronenschale abreiben, sprechen wir über Zitronen. Und glauben Sie mir, es gibt mehr darüber zu sagen, als man denkt. Nicht alle Sorten sind gleich. Die Auswahlkriterien – Farbe, Dicke der Schale, Gehalt an ätherischen Ölen – machen den Unterschied zwischen einem flachen Limoncello und einem Limoncello, der Ihnen einen echten aromatischen Eindruck hinterlässt.

Dann werden die Zesten gemeinsam gemacht. Wir wiegen, füllen in Gläser, etikettieren von Hand — Gruppenname, Datum des Workshops. Ihre Charge ist gestartet.

In diesem Moment passiert etwas. Die Leute erkennen, was die Geste hinter der Flasche bedeutet. Ein Kilo handabgezester Zitronen, eine Mazeration, die 30 Tage dauert, eine Filtration, eine Abfüllung. Kein Abkürzen. Kein industrieller Konzentratsatz.

Der Moment, den niemand vergisst: die Magie der Mischung

Sobald die Gläser etikettiert sind, wird Ihre Mazeration etwa 30 Tage ruhen. Aber ich lasse Sie nicht gehen, ohne Ihnen zu zeigen, was passieren wird.

Ich nehme eine Mazeration aus einer vorherigen Produktion — Zesten, die ihre Arbeit bereits getan haben. Und vor Ihnen bereite ich das Zuckerwasser zu. Und dann kommt der Moment.

Wenn sich die beiden Flüssigkeiten treffen — die bernsteinfarbene Mazeration auf der einen Seite, das Zuckerwasser auf der anderen — passiert etwas Faszinierendes: Die Mischung verwandelt sich in ein natürliches und intensives Neon-Gelb, fast unwirklich. Dieses optische Phänomen, das mit der Lichtstreuung in den ätherischen Zitronenölen in Suspension zusammenhängt, ist das Markenzeichen eines echten handwerklichen Limoncello. Keine Farbstoffe. Keine Zusatzstoffe. Nur die Chemie der Zitrone.

Genau das erwartet Ihr Glas in 30 Tagen. Und genau dieser Moment — dieses kollektive „Wow“ angesichts dieses leuchtenden Gelbs — wird noch Wochen später von allen erzählt.

Die abschließende Verkostung: Limonceflo vs. industriell

Wir schließen mit einer geführten Verkostung ab. Limonceflo auf der einen Seite. Zwei industrielle Limoncellos auf der anderen. Nicht um die Konkurrenz zu übertrumpfen — sondern um zu verstehen. Damit jeder wirklich fühlen, schmecken und verstehen kann, was einen handwerklichen Limoncello von einer Massenproduktion unterscheidet.

Und natürlich mit Häppchen.

Der folgende Monat — die wahre Auflösung

Das ist es, was ich an diesem Konzept am meisten mag: Der Workshop endet nicht am Tag selbst.

Einen Monat später ist Ihre Charge fertig. Sie kommen wieder in die Werkstatt und nehmen eine Flasche 500 ml Ihres eigenen handwerklichen Limoncello mit — Ihr eigener, mit Ihren Händen hergestellt, in Ihrem Glas mazeriert.

Diese Rückgabe ist kein logistisches Detail. Es ist eine zweite Gelegenheit, die Werkstatt zu besuchen, den Ort wiederzufinden und mit etwas Konkretem nach Hause zu gehen. Und für manche ist es der Ausgangspunkt einer echten Beziehung zu Lemon Brothers.

Am Ende des Workshops unterschreibt jede Gruppe die Lemon Brothers Wand. In ein paar Jahren werden dort Hunderte Namen, Hunderte Cuvées stehen. Das ist die Idee dahinter: ein Gefühl der Zugehörigkeit zu etwas Echtem schaffen.

Für wen ist das gemacht?

Für alle, die ein echtes Erlebnis suchen – keinen billigen Workshop in einem Instagram-tauglichen Raum. Für Gruppen, die etwas Originelles für einen Junggesellinnenabschied, Geburtstag oder einen Ausflug mit Kollegen suchen. Für Firmen-Teams, die genug von Escape Rooms haben und etwas wollen, das wirklich Eindruck hinterlässt.

Und für alle, die sich irgendwann gefragt haben, wie man Limoncello macht. Jetzt können sie antworten: „Ich habe ihn selbst gemacht.“

— Florian Wohlé, Gründer von Lemon Brothers & Produzent des mehrfach ausgezeichneten Limonceflo