Wie eine öffentliche Ausschreibung zur Gründung unseres Atelier Limoncello führte?

"Und du zeigst die Werkstatt? So, dass man mit dir zusammen Limoncello machen könnte?"
Die Frage kam von einer Person, die an unserem Stand auf dem Markt stehen geblieben war. Es war nicht das erste Mal, dass man mich das fragte. Weit davon entfernt.

Die Idee kam aus der Praxis – nicht aus einem Marketing-Meeting

Seit dem Start von Lemon Brothers stellen mir die Leute immer wieder dieselbe Frage in verschiedenen Varianten. Auf Märkten, bei Festivals, bei Firmenveranstaltungen, bei denen Spritcello ausgeschenkt wird: „Wie machst du das?“, „Ist das kompliziert?“, „Könnten wir das lernen?“

Und vor ein paar Wochen hat mich jemand kontaktiert, der eine neue Plattform für Eventaktivitäten entwickelt. Das Konzept: authentische Erlebnisse für Geburtstage, Junggesellinnenabschiede, Ausflüge mit Freunden, Firmen-Teambuildings anzubieten. Und in seinem Kopf hatte ein Workshop zur Herstellung von Limoncello seinen festen Platz.

Die Wahrheit ist, die Idee gab es schon lange. Man musste sich nur entscheiden, sie umzusetzen. Das ist jetzt geschehen.

Es ist kein Kurs. Es ist keine Verkostung. Es ist ein Eintauchen.

Es gibt überall Kochworkshops. Es gibt Verkostungen in allen Kellern der Region. Was ich schaffen wollte, ist etwas anderes: ein Blick hinter die Kulissen eines Produkts, das die meisten Menschen normalerweise nur in der Flasche sehen.

Konkret findet das Ganze in Mont-sur-Lausanne statt, in der echten Produktionswerkstatt von Lemon Brothers. Kein umgebauter Raum für diesen Anlass. Der Ort, an dem die Micro-Batches entwickelt werden, neue Rezepte getestet werden und die Rohstoffe auf ihre Verarbeitung warten.

Wir beginnen mit einem Spritcello-Cocktail – dem spritzigen kleinen Bruder des Limonceflo – der bei der Ankunft serviert wird, während einer kurzen Führung durch die Räumlichkeiten und einer Vorstellung von Lemon Brothers: die Geschichte der Marke, die etwas verrückten Anfänge und die Positionierung des Limonceflo im globalen Markt. Ein mehrfach preisgekröntes Produkt, hergestellt in der Schweiz, mit ausgewählten Zitronen.

Jetzt wird es ernst: die Zitronen

Bevor wir schälen, sprechen wir über die Zitronen. Und glauben Sie mir, es gibt mehr darüber zu sagen, als man denkt. Nicht alle Sorten sind gleichwertig. Die Auswahlkriterien – Farbe, Schalenstärke, Gehalt an ätherischen Ölen – machen den Unterschied zwischen einem flachen Limoncello und einem, der Ihnen einen echten aromatischen Eindruck hinterlässt.

Dann wird gemeinsam geschält. Wir wiegen, füllen ab, etikettieren von Hand – Name der Gruppe, Datum des Workshops. Ihr Jahrgang ist gestartet.

In diesem Moment passiert etwas. Die Leute erkennen, was hinter der Flasche steckt. Ein Kilo handabgezupfte Zitronenschalen, eine Mazeration, die 30 Tage dauert, eine Filtration, eine Abfüllung. Kein Abkürzen. Kein industrielles Konzentrat.

Der Moment, den niemand vergisst: die Magie der Mischung

Sobald die Gläser etikettiert sind, wird Ihre Mazeration etwa 30 Tage ruhen. Aber ich lasse Sie nicht gehen, ohne Ihnen zu zeigen, was passieren wird.

Ich nehme ein Mazerat aus einer vorherigen Produktion – Schalen, die ihre Arbeit bereits getan haben. Und vor Ihnen bereite ich das gesüßte Wasser zu. Und dann kommt der Moment.

Wenn sich die beiden Flüssigkeiten treffen – das bernsteinfarbene Mazerat auf der einen Seite, das gesüßte Wasser auf der anderen – passiert etwas Faszinierendes: Die Mischung verwandelt sich in ein natürliches und intensives Neon-Gelb, fast unwirklich. Dieses optische Phänomen, das mit der Lichtstreuung in den im Zitronenöl schwebenden ätherischen Ölen zusammenhängt, ist das Markenzeichen eines echten handwerklichen Limoncellos. Keine Farbstoffe. Keine Zusatzstoffe. Nur die Chemie der Zitrone.

Genau das erwartet Ihr Glas in 30 Tagen. Und genau dieser Moment – dieses kollektive „Wow“ angesichts dieses leuchtenden Gelbs – wird noch Wochen später von allen erzählt.

Die abschließende Verkostung: Limonceflo vs. industriell

Wir schließen mit einer geführten Verkostung ab. Limonceflo auf der einen Seite. Zwei industrielle Limoncellos auf der anderen. Nicht um die Konkurrenz zu übertrumpfen – sondern um zu verstehen. Damit jeder wirklich fühlen, schmecken und verstehen kann, was einen handwerklichen Limoncello von einer Massenproduktion unterscheidet.

Und natürlich mit kleinen Häppchen.

Der Monat danach — der wahre Höhepunkt

Das ist es, was ich an diesem Konzept am meisten mag: Der Workshop endet nicht am Tag selbst.

Einen Monat später ist Ihre Cuvée fertig. Sie kommen wieder ins Atelier und nehmen eine Flasche 500 ml Ihres eigenen handgemachten Limoncellos mit — Ihr eigener, mit Ihren Händen hergestellt, in Ihrem Glas mazeriert.

Dieses Feedback ist kein logistisches Detail. Es ist eine zweite Gelegenheit, das Atelier zu besuchen, den Ort wiederzusehen und mit etwas Konkretem nach Hause zu gehen. Und für manche ist es der Beginn einer echten Beziehung zu Lemon Brothers.

Am Ende des Workshops unterschreibt jede Gruppe die Lemon Brothers Wand. In ein paar Jahren hunderte Namen, hunderte Cuvées. Das ist die Idee dahinter: ein Zugehörigkeitsgefühl zu etwas Echtem schaffen.

Für wen ist das geeignet?

Für diejenigen, die ein echtes Erlebnis suchen — kein billiger Workshop in einem Instagram-tauglichen Raum. Für Gruppen, die etwas Originelles für einen Junggesellinnenabschied, Geburtstag oder einen Ausflug mit Kollegen suchen. Für Firmen-Teams, die genug von Escape Rooms haben und etwas wollen, das wirklich Eindruck hinterlässt.

Und für alle, die sich irgendwann gefragt haben, wie man Limoncello macht. Jetzt können sie antworten: "Ich habe ihn selbst gemacht."

— Florian Wohlé, Gründer von Lemon Brothers & Produzent des mehrfach ausgezeichneten Limonceflo