Seit seiner Gründung hat sich Lemon Brothers zum Ziel gesetzt, die einzigartigen Qualitäten der Bio-Zitronen von der prestigeträchtigen Amalfiküste voll auszuschöpfen. Durch einen überdachten und innovativen Produktionsprozess gelingt es uns heute, 100 % unserer Zitronen zu verwerten und so sicherzustellen, dass jede Frucht zur Entwicklung hochwertiger Produkte beiträgt und gleichzeitig die natürlichen Ressourcen respektiert.
Die Besonderheit der Zitronen von der Amalfiküste
Die Amalfiküste im Süden Italiens ist bekannt für ihre Zitronen mit außergewöhnlichen Qualitäten. Diese Früchte, geprägt von einem mediterranen Klima und angebaut in nährstoffreichen Böden, sind bekannt für ihren feinen Geschmack, ihre Frische und ihre kräftigen Aromen. Die Zitronen dieser Region zeichnen sich durch eine dickere Schale und einen reichhaltigen Saft aus, der reich an Vitaminen und wichtigen Nährstoffen ist.
Bei Lemon Brothers haben wir das Glück, mit diesen hochwertigen Zitronen zu arbeiten, die die Grundlage unserer Produkte bilden. Ihr Saft, zugleich zart und intensiv, verleiht unseren Getränken einen authentischen Charakter, der Liebhaber subtiler und natürlicher Aromen begeistert.
Eine revolutionäre Innovation: der pascalisierte Bio-Zitronensaft
Um das volle Potenzial dieser außergewöhnlichen Zitronen auszuschöpfen, haben wir versucht, einen neuen Ansatz zur Konservierung des Safts zu entwickeln, der sowohl den Geschmack als auch die nährstofflichen Vorteile der Frucht bewahrt. So haben wir die Pascalisierung in unseren Produktionsprozess eingeführt.
Pascalisierung: eine zukunftsweisende Technologie
Die Pascalisierung, oder Hochdruckbehandlung (HPP), ist ein Konservierungsverfahren, bei dem Lebensmittel einem sehr hohen hydrostatischen Druck ausgesetzt werden, meist zwischen 4.000 und 6.000 Bar. Diese Technik ermöglicht es, potenziell gefährliche Mikroorganismen zu eliminieren und gleichzeitig die natürlichen Qualitäten des Produkts zu bewahren.
Im Gegensatz zur Pasteurisierung, die Hitze verwendet, um Bakterien abzutöten und dabei Textur, Geschmack und Nährstoffe beeinträchtigen kann, wirkt die Pascalisierung schonend. Da der Saft nicht hohen Temperaturen ausgesetzt wird, bewahrt diese Methode thermosensible Vitamine wie Vitamin C sowie die Aromen und die authentische Textur der Zitrone.
Das bedeutet, dass der von uns hergestellte bio-pascalisierte Zitronensaft fast identisch mit frisch gepresstem Saft ist. So finden Sie in jedem Tropfen den natürlichen Geschmack der Zitrone, ihre Lebendigkeit und Frische, während Sie von ihrem Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien profitieren.
Pascalisierung versus Pasteurisierung: ein bedeutender Fortschritt
Traditionell wird Pasteurisierung verwendet, um die Haltbarkeit von Säften zu verlängern. Dieses thermische Verfahren verändert jedoch das Geschmacksprofil und zerstört einige Vitamine. Die Pascalisierung hingegen ermöglicht es, den ursprünglichen Geschmack besser zu bewahren und eine bessere ernährungsphysiologische Qualität zu garantieren.
Die Hochdruckbehandlung bietet auch eine verlängerte Haltbarkeit, ohne auf Konservierungsstoffe zurückgreifen zu müssen. Der pascalisierte Zitronensaft bleibt länger frisch und bewahrt dabei seine intrinsischen Qualitäten. Unsere Kunden können so einen Zitronensaft genießen, der fast so rein ist wie am Tag des Pressens.
Der Bag-in-Box: die Qualität des Produkts bewahren
Um die Haltbarkeit unseres pascalisierten Zitronensafts zu maximieren, haben wir uns für eine Verpackung im Bag-in-Box-System entschieden. Dieses innovative Verpackungssystem minimiert die Wechselwirkungen zwischen Luft und Saft und verhindert so die Oxidation, ein Phänomen, das den Geschmack und die Qualität der Produkte beeinträchtigen kann.
Der Bag-in-Box funktioniert durch einen flexiblen und luftdichten Beutel, der in eine schützende Box eingesetzt wird. Wenn Sie den Saft verwenden, zieht sich der Beutel zusammen und verhindert das Eindringen von Luft. So bewahrt unser Bio-Zitronensaft seine Frische und Aromen mindestens 6 Monate bei Raumtemperatur.
Warum Pascalisierung ein Vorteil für die Verbraucher ist
Einer der Hauptvorteile der Pascalisierung ist ihre Fähigkeit, die Vitamine und Nährstoffe des Produkts zu bewahren. Zitronen sind eine natürliche Quelle von Vitamin C, einem wichtigen Antioxidans zur Stärkung des Immunsystems und zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress. Dank der Pascalisierung garantieren wir, dass unser Bio-Zitronensaft das gesamte Vitamin C und die damit verbundenen Vorteile enthält.
Außerdem können die Verbraucher ein Produkt von außergewöhnlicher Frische genießen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Der pascalisierte Zitronensaft bewahrt die natürlichen Aromen der Frucht und bietet ein sensorisches Erlebnis, das einem frisch gepressten Saft nahekommt, jedoch mit einer viel längeren Haltbarkeit.
Abfallmanagement: auf dem Weg zu einem nachhaltigen Kreislauf
Obwohl wir fast den gesamten Saft in unserem Prozess verwenden, möchten wir erwähnen, dass die Schalen, Fruchtfleisch und Kerne, die nach der Extraktion übrig bleiben, nicht verloren gehen. Diese Nebenprodukte werden vollständig für Kompost oder die Biogasproduktion verwendet, was zu einer vollständigen Verwertung der Frucht beiträgt.
Dieser Prozess ist eine Möglichkeit, unseren Ansatz der vollständigen Wertschöpfung der Zitronen fortzusetzen, indem sichergestellt wird, dass nichts unnötig weggeworfen wird und die Rückstände umweltfreundlich und ressourcenschonend genutzt werden können.
Eine Lösung für Profis und Liebhaber
Eines der Ziele von Lemon Brothers ist es, Lösungen anzubieten, die sowohl auf die Gastronomieprofis als auch auf Privatpersonen zugeschnitten sind. Unser pasteurisierter Bio-Zitronensaft im Bag-in-Box ist einfach zu lagern und zu verwenden und bietet somit eine praktische Lösung für alle, die hochwertigen Zitronensaft, gebrauchsfertig, benötigen.
Köche, Konditoren und Barkeeper können sich so auf ein stabiles Produkt verlassen, ohne Zeit mit dem Auspressen von Zitronen zu verlieren. Privatpersonen genießen dieselbe Premiumqualität für ihre kulinarischen Zubereitungen, Getränke oder einfach, um ihren Alltagsgerichten eine frische Note zu verleihen.
Fazit
Mit der Einführung unseres pasteurisierten Bio-Zitronensafts hat Lemon Brothers einen neuen Schritt in der Kunst gemacht, die biologischen Zitronen der Amalfiküste voll zu nutzen. Dank innovativer Technologien wie der Pascalisierung und der Verpackung im Bag-in-Box sind wir in der Lage, unseren Kunden ein Produkt von unvergleichlicher Qualität anzubieten, das den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Vorteile der Zitronen bewahrt und gleichzeitig eine lange Haltbarkeit gewährleistet.
Dieser Ansatz spiegelt unser Engagement wider, innovativ zu sein und gleichzeitig die natürliche Essenz der Zitrone zu respektieren, sodass jeder jederzeit einen authentischen und schmackhaften Saft genießen kann.